“年夜饭价格大跳水！除夕午餐预订量暴增300%，商家直呼‘忙不过来’”

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年夜饭市场“冰火两重天”：价格普降，午餐预订却“爆单”

春节临近，年夜饭市场迎来了一年中最火爆的时段。今年的年夜饭市场却呈现出“冰火两重天”的态势：受经济环境和消费习惯变化影响，年夜饭价格普遍下调，部分餐厅甚至推出“平价套餐”吸引顾客；除夕午餐预订量却意外“爆单”，部分热门餐厅的预订量同比暴增300%，商家直呼“忙不过来”。

年夜饭价格普降，平价套餐成主流

“今年年夜饭的价格比往年便宜了不少，我们一家六口订了一桌，比去年省了将近500元。”家住北京朝阳区的李女士告诉记者。

记者走访北京、上海、广州等多地餐饮市场发现，今年年夜饭价格普遍下调10%-20%，部分中高端餐厅甚至推出“平价套餐”，价格在1000-2000元之间，比往年低了近30%。

“今年经济环境不太好，很多顾客对价格比较敏感，所以我们调整了菜单，推出更多性价比高的套餐。”北京某知名餐厅经理王先生表示。

业内人士分析，年夜饭价格下调的主要原因有三：

1. 消费降级趋势明显：受经济环境影响，消费者更倾向于理性消费，高价年夜饭需求减少。

2. 竞争加剧：餐饮行业复苏后，商家为抢占市场份额，纷纷推出优惠活动。

3. 预制菜冲击：越来越多家庭选择购买预制菜在家吃年夜饭，倒逼餐厅降价。

除夕午餐“爆单”，商家措手不及

与年夜饭价格下调形成鲜明对比的是，除夕午餐的预订量却意外“爆单”。

“我们餐厅除夕午餐的包厢早就订满了，现在连大厅的位置都快没了。”上海某本帮菜餐厅负责人张女士告诉记者，“往年午餐预订量只有晚餐的三分之一，今年却翻了3倍，完全没想到。”

类似的情况在全国多地上演。数据显示，北京、上海、广州等一线城市的除夕午餐预订量同比增长超过200%，部分热门餐厅甚至增长300%以上。

为什么今年除夕午餐这么火？

1. 时间更灵活：许多家庭选择中午聚餐，晚上回家看春晚或休息，避免晚上出行拥堵。

2. 价格更实惠：午餐价格通常比晚餐低20%-30%，性价比更高。

3. 年轻人主导消费：90后、00后更倾向于轻松聚餐，午餐氛围更随意，符合他们的社交习惯。

商家忙到“脚不沾地”，预制菜成新宠

面对突如其来的“午餐热”，许多餐厅措手不及。

“我们原本只准备了晚餐的食材和人手，现在午餐突然爆满，厨师和服务员都快忙疯了。”广州某粤菜馆老板苦笑道。

为了应对激增的需求，部分餐厅开始调整经营策略：

- 增加午餐时段人手：临时招聘兼职服务员和厨师。

- 推出“简餐套餐”：缩短用餐时间，提高翻台率。

- 联合外卖平台：提供半成品菜或预制菜，满足在家聚餐的需求。

值得一提的是，预制菜今年也成了年夜饭市场的“黑马”。某电商平台数据显示，春节前一周，预制菜销量同比增长150%，尤其是“佛跳墙”“红烧狮子头”等传统年菜最受欢迎。

“预制菜省时省力，味道也不错，今年我们家就订了几道硬菜，再炒几个小菜，一顿年夜饭就搞定了。”杭州的刘先生表示。

专家：春节餐饮市场正在重构

中国餐饮行业协会副秘书长李明认为，今年年夜饭市场的“冰火两重天”现象，反映了消费者习惯的变化和餐饮行业的转型。

“年夜饭价格下调是市场理性的表现，而午餐爆单则说明消费者对春节聚餐的需求更加多元化。”李明表示，“餐饮企业需要更灵活地调整经营策略，比如推出分时段套餐、加强预制菜研发等，以适应新的消费趋势。”

未来趋势：年夜饭市场或进一步分化

随着消费习惯的变化，年夜饭市场可能会进一步分化：

- 高端定制化：部分高收入家庭仍会选择高端餐厅或私厨上门服务。

- 平价家常化：更多家庭倾向性价比高的套餐或在家吃预制菜。

- 午餐经济崛起：除夕午餐可能成为新的餐饮消费热点。

“这是一个值得关注的现象。”餐饮分析师赵凯表示，“春节餐饮市场正在从传统的‘年夜饭独占’向‘全天候聚餐’转变，商家需要抓住这一趋势，才能在未来竞争中占据优势。”

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今年的年夜饭市场，既有“价格战”的冷静，也有“午餐热”的激情。无论是商家还是消费者，都在适应新的消费环境。对于普通家庭来说，年夜饭的选择更多了，价格也更亲民；对于餐饮行业来说，挑战与机遇并存，唯有创新才能赢得市场。

这个春节，你家的年夜饭准备怎么吃？是去餐厅享受优惠套餐，还是在家轻松搞定一桌预制菜？又或者，尝试一次热闹的除夕午餐？欢迎留言分享你的选择！